Crema de remolacha con Spirulina

Ingredientes

• 3 remolachas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 gajo de cebolla larga
• % hojas de laurel
• 3 ramas de cilantro
• Un trozo de pimentón
• Jugo de 1 limón
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharaditas de spirulina en polvo
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Descripción

La remolacha y la spirulina son alimentos con interesantes propiedades para la salud, en esta receta encuentra una forma fácil, deliciosa y completamente natural que sirve para incluir en su menú diario.

Preparación

Cortar y sofreír la cebolla, el ajo, pimentón, con hojas de laurel, cilantro, pimienta y sal; debes pelar la remolacha y partirla en pedazos grandes, añadirlas a la olla y 2 tazas de agua, cocinar a fuego alto.

Disminuir el fuego y dejar hervir durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera durante la cocción.

Retirar del fuego y licuar la mezcla con el jugo de limón y la taza de leche de coco. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Puedes servir la sopa caliente, fría o tibia. Adiciona la spirulina y en polvo sobre la sopa una vez servida. Es una opción nutritiva y divina por su color.